如何烹饪整只鸡-并使用它的所有

无论你是新手还是有经验的家庭厨师,学习如何烹饪整只鸡的过程似乎是一项艰巨的任务,充满了潜在的错误(或一只干的,煮过头的鸡)。如果你经常在杂货店买鸡胸肉或鸡腿,因为整只鸡太吓人了,我们很乐意诱惑你尝试一项新技能:煮整只鸡。这比你想象的要简单,经济,而且你有很多方法可以使用剩菜!

在本教程中,您将学习如何烹饪整只鸡,以及如何使用整只鸡来减少食物浪费。

为什么要烤或煮整只鸡?

如何用蔬菜制作整鸡图片

图片:iStock

鸡肉是一种非常受欢迎的动物蛋白,而且其需求在全球范围内都在增长。在2000年,有143.8亿只鸡在全球范围内。在2019年,这一数字上升到259亿鸡肉销售额达到了1923亿美元

鸡胸肉是最受欢迎的切法之一,占鸡肉销售额的57%2020年在美国。在2021年的超级碗比赛中,美国人吃掉了惊人的14.2亿只鸡翅.但是,当你买了12个鸡翅或几只鸡腿时,鸡的其余部分会发生什么呢?答案:它会被用于其他加工食品,如鸡块和热狗。

我们不再吃整只鸡了。1962年,整只鸡占了比例83%的销售额.2014年,只有11%的人仍然购买整只鸟。

当然,烤一整只鸡需要额外的时间和技巧。但是好处是很多的!

整只鸡更经济

鸡胸肉是最受欢迎的,但也是最昂贵的!鸡肉的价格在世界各地各不相同,但每磅整只鸡肉的价格通常要比一包单个鸡肉的价格便宜。如果你想的话节省你的食物成本在美国,整只鸡是最好的选择。

整只鸡是万能的,非常适合准备饭菜

整只鸡有很多种使用方法(把整勺鸡放在下面!)烤一整只鸡用在一周的饮食中

一只整鸡可以减少食物浪费和包装浪费

当你煮整只鸡的时候,你不仅可以用肉,而且把骨头留着做肉汤吧.如果你想减少包装浪费跳过泡沫塑料或塑料托盘,选择整只鸟。

整只鸡可以提高你的烹饪技巧

学习如何煮整只鸡是一个更高层次的烹饪技能一旦你学会了如何去做,你会为此感到非常自豪。烤鸡可以建立你在厨房的信心,帮助你发现自己的内心的配方开发通过添加你自己的调味料混合创造力和烹饪。

如果你真的想挑战自己,你也可以自己切整只鸡,如果你想马上用某些部分,然后把剩下的冷冻起来待会。

你使用的是整只鸟,而不仅仅是它的组成部分

整只鸡会让人恶心,因为是的,它看起来像只鸡。当我们把鸡分解成它们的组成部分时,它会让我们脱离它们的起源,并产生一种自满的感觉(尤其是当我们不愿意去想那只鸡是如何出现在杂货店或我们的盘子里的时候)。

世界各地的文化都用所有在他们的烹饪中尤其是在北美,我们倾向于认为鸡的某些部位,比如胸脯、腿、大腿或翅膀是可取的,而其他部位则被错误地认为“恶心”——比如内脏。

事实上,很多被认为是难吃的鸡肉部分,比如肝脏和心脏,都是难吃的非常丰富的营养.许多整只鸡的肝脏、心脏、颈部和内脏都塞在里面,你可以使用。

*提示:你可以把心脏和肝脏留作肉酱,或者把它们和碎肉(汉堡、肉丸等)一起加入食谱中。脖子和内脏是的汤

整只鸟帮助我们认识和欣赏整只鸟,并感激它提供的营养。


鸡的烹饪营养益处

有丰富的

鸡肉也是不含谷物的一些流行的饮食包括旧石器,AIP和酮。

深色肉Vs白色肉

几十年来,营养专家一直推荐去皮的白肉,因为白肉的脂肪含量较低,因此被认为比黑肉“更健康”。当然,在20世纪的大部分时间里,人们普遍认为脂肪是一种“不好的”食物。现在我们知道了肥胖并不可怕。

深色肉富含上述提到的维生素和矿物质,而且最近的研究表明,黑肉不会增加患心血管疾病的风险。一项研究发现对于高胆固醇的女性来说,牛磺酸——黑肉中的一种氨基酸——具有保护作用,牛磺酸水平较高的女性患心血管疾病或死于心血管疾病的可能性要低60%。

我应该吃哪种鸡肉?

在烹饪营养学会,我们提倡在选择动物产品时要注重植物性饮食和质量。我们选择从考虑动物福利、人类健康和环境可持续性的农场主那里购买肉类。

只要有可能,我们都喜欢这样的鸡:

  • 草喂
  • 有机
  • 免费的范围
  • 牧场长大
  • 非转基因
  • 在没有添加激素或抗生素的情况下长大

有证据表明,养鸡的方式,特别是有机和草饲的做法,可能导致鸡更高的营养价值减少有害的耐抗生素细菌的数量和更有益于动物福利

对肉类标签感到困惑?看看本指南介绍了所有这些动物产品术语的含义


烤鸡最好的厨具

健康炊具指南

安全、健康厨具如果你想煮一整只鸡,这很重要。有几个不同的选项你可以使用,包括:

  • 不锈钢烤盘
  • 一个平底锅
  • 铸铁
  • 玻璃烤盘
  • 速溶锅(然后把它放进烤箱烤脆)

无论哪一个类型的炊具你自己选择,确保你用的是大一点的东西,这样鸡肉才能煮得均匀(并给你添加的空间一些额外的蔬菜).


你是否喜欢天然食物的理念,从零开始烹饪,但认为在忙碌的生活中不可能实现?日常烹饪营养是一门自学的在线课程,它让烹饪的压力消失了。学习如何做每天的三餐和主食,既美味,又方便,又有营养。此外,你还可以减少食物浪费,省钱!

日常烹饪营养


调味料的想法

鸡肉有一种天然的中性味道,当它调味时,它几乎是一块空白的画布。你的任何最喜爱的调味料混合卤汁、酱汁或者新鲜的香草也行。给整只鸡调味的关键是在鸡皮下面加入香草和香料。

一些我们最喜欢的让你开始:

  • 大蒜,迷迭香,百里香和柠檬
  • 姜黄,姜,孜然和香菜
  • 和胡椒
  • 欧芹,罗勒,牛至,柠檬和盐
  • 烟熏辣椒粉,辣椒粉,大蒜粉,洋葱粉和盐
  • 生姜,无麸质日本酱油,芝麻油,柠檬,海盐
  • 鼠尾草,马郁兰,牛至和百里香

另一个给鸡肉调味的好方法是用盐水,这有助于保持水分。

低浪费小贴士:如何用尽所有的鸡肉

如何煮一整只鸡,做成健康的一餐

你已经煮了一整只鸟,现在怎么办?你可以用这些肉做很多事情。

当鸡肉从烤箱里出来,放了一会儿,你当然可以把它切成片,和它一起上桌你最喜欢的配菜一顿美味的家庭烤肉晚餐否则,你可以把肉剁碎,加入:

  • 炖菜
  • 鸡肉饼
  • 沙拉
  • 三明治
  • 包装
  • 炸玉米饼或馅饼
  • 炒菜
  • 意大利面
  • 烤干酪辣味玉米片
  • 披萨
  • 砂锅菜
  • 烤宽面条
  • 咖喱
  • 炒饭

一旦你吃完肉,把你的尸体放进一个大锅,慢炖锅或速溶锅,做鸡汤。在这里学习制作骨汤的细节


如何煮整只鸡

我们的全球烹饪营养专家团队充满才华。我们问艾米·斯图达特他是一位训练有素的厨师,向我们展示如何简单地烹饪整只鸡。你不会相信这是多么容易做一个简单的,每个人都喜欢的嫩鸡。

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如何烤全鸡食谱卡形象

简单的烤鸡


  • 作者:艾米·斯图达特
  • 总时间:1小时10分钟
  • 产量:11x

描述

一个不需要大惊小怪的鸡食谱-不需要捆扎!


成分

规模
  • 1整个鸡(约5磅,可以用大的或小的-但一定要调整烹饪时间和衡量熟度的温度)
  • 盐和胡椒,调味
  • 1/2- - - - - -1茶匙干迷迭香
  • 1/2- - - - - -1茶匙干百里香
  • 1柠檬,切两半
  • 1汤匙橄榄油

指令

  1. 将烤箱预热到375度。用厨房毛巾或纸巾把鸡肉拍干。检查鸡腔,看看里面是否塞了一袋内脏;如果是,删除它。
  2. 轻轻地把鸡皮和鸡肉分开,小心不要扯破鸡皮,准备调味。对于腿和大腿,用厨房里的剪刀剪一下皮肤,这样你的手指就更容易伸到下面。
  3. 用盐,胡椒,迷迭香和百里香调味。
  4. 把柠檬塞进鸡腔里。这有助于保持鸟的湿润。如果愿意,你可以在这里加入新鲜的香草。
  5. 把翅膀掖在鸟的身下以保证它们的安全。
  6. 把橄榄油淋在鸡肉上,然后揉搓。
  7. 烹饪方法1:将鸡放在烤盘上方的铁丝架上,以便空气流通。烘烤45分钟到1小时,直到鸟的内部温度达到165F。
  8. 烹饪方法2:把火鸡放在准备好的根茎类蔬菜(切一半的洋葱、大块的胡萝卜、甘薯、土豆、防风草等)上。烘烤45分钟到1小时,直到鸟的内部温度达到165F。
  9. 让肉休息,让肉汁重新分布并留在肉里。
  10. 雕刻和服务。
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:60分钟

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你能做到的。试着煮一整只鸡吧!

如何烤整只鸡和使用

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